当日は、開始直前に吹雪いたりして、どうなることやら・・と思いましたが、始まってみると快晴の一日で、絶好のイベント日和となりました。

10時前の時点で、正門には長蛇の列が・・。

10分ほど並んで、ようやく中へ入れました。

お昼前の様子です。

もうこんなに多くのお客様に来ていただき大盛況でした。

（事務局発表では昨年を大きく上回る来場者数だということでした。）

記念館・村田館長の「日本酒おもしろ話」

「これだけたくさんのお客さんに来ていただいたので、心をこめて唄わせてもらいます。」とは小島杜氏。

今年も、嘉宝四番蔵と、野外特設ステージとの掛け持ちで、本当に忙しそうでした。

杜氏をはじめとした”酒造り唄伝承の会”による「酒造り唄」にもたくさんのお客様が聞き入ってらっしゃいました。

今年も本当に多くの皆様にご来場いただき、スタッフ一同心より感謝申し上げます。

落語会（2009年の模様）

明日6日（土）　10：00より16：00まで、菊正宗 嘉宝蔵および酒造記念館におきまして、「蔵開き2010」が開催されます（少雨決行）。

 生酛（きもと）しぼりたて新酒の無料試飲のほか、丹波名産しし鍋、おでんなどの屋台、丹波杜氏による酒造り唄の披露と落語会、アカペラグループや二胡の演奏のステージなどの企画をご用意して、みなさまのお越しをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
※飲酒を伴うイベントですので自動車でのご来場は固くお断りいたします。

特設ステージ（2009年の模様）

【蔵開き2010催し物スケジュール】 
10：30～　”A（C)”　による　アカペラLIVE　【特設ステージ】

11：00～　八房流・八房善香氏による　南京玉すだれ　【特設ステージ】
11：00～　杜氏らによる　酒造り唄披露　【嘉宝四番蔵】
11：00～　満月倶楽部による　ハープとアコーディオン 生演奏　【記念館】

11：30～　記念館・村田館長による　日本酒おもしろ話　【特設ステージ】
11：30～12：30　落語会「嘉宝寄席」　【嘉宝四番蔵】

12：00～　酒造り唄伝承の会による　酒造り唄披露　【特設ステージ】
12：30～　李亜輝氏による　二胡 生演奏　【特設ステージ】
13：00～　”A（C)”　による　アカペラLIVE　【特設ステージ】
13：00～　満月倶楽部による　ハープとアコーディオン 生演奏　【記念館】
13：30～　八房流・八房善香氏による　南京玉すだれ　【特設ステージ】

14：00～　記念館・村田館長による　日本酒おもしろ話　【特設ステージ】
14：00～　杜氏らによる　酒造り唄披露　【嘉宝四番蔵】
14：00～　満月倶楽部による　ハープとアコーディオン 生演奏　【記念館】
14：30～　李亜輝氏による　二胡 生演奏　【特設ステージ】
14：30～15：30　落語会「嘉宝寄席」　【嘉宝四番蔵】

15：00～　”A（C)”　による　アカペラLIVE　【特設ステージ】
15：00～　満月倶楽部による　ハープとアコーディオン 生演奏　【記念館】
15：30～　酒造り唄伝承の会による　酒造り唄披露　【特設ステージ】

このほかにも、屋台やゲーム、遊具コーナーなど、もりだくさん！

2009年の模様

開催場所　　菊正宗嘉宝蔵　および　菊正宗酒造記念館　（神戸市東灘区魚崎西町１丁目）
（交通）六甲ライナー「南魚崎駅」徒歩２分または、阪神「魚崎駅」南へ徒歩１０分

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さて今年で6回目を迎えました菊正宗 嘉宝蔵の蔵開きですが、嘉宝蔵の中部を一部開放しての「嘉宝寄席」や、「酒造り唄伝承の会」によります「酒造り唄」の披露などが催されます。
「酒造り唄伝承の会」とは、菊正宗で働く従業員らで結成された会のことでして、丹波杜氏の指導の元、「酒造り唄」という古き良き伝統を継承していっております。
毎年の蔵開きでもお聞きになった方もいらっしゃるのではないでしょうか。

先日、その「酒造り唄伝承の会」の練習が行われるというので、ちょっとおじゃまさせていただきました。
今日は小島杜氏と、倉垣副杜氏、それに酛場の加藤さんの3名が練習に立ち会ってくださいました。
まずは、今年の唄う曲目のセレクトです。

「今年はなにか新しいことに挑戦してみようか」ということになり、みんなの意見を小島のおやっさんが聞いていきます。

 どんな唄がセレクトされたかは当日までのお楽しみ♪ということですが、
ここで、ほんの少しだけ練習の風景を紹介（動画）したいと思います。

 [See post to watch Flash video]

本日一発目の発声ですので、みなさんどこか緊張ぎみ・・・？

 （ちなみに、この唄は「秋洗い唄」といって、秋に蔵入りすると杜氏さんたちはまず、道具類を洗い清める作業（＝秋洗い）を行いますが、そのとき大きな桶（３０石という容量サイズ）を大勢で洗う際、みんなで力を合わせるために唄うのです。この「秋洗い唄」が酒蔵から聴こえてくると、新しい酒造りがいよいよ始まったのだなということを告げているわけです。）

本番では蔵という舞台が、まるで一種の音響装置のようになって、唄を響かせます。

やっぱりライブはいいですよ～♪
ということで、蔵開き2010「酒造り唄」は、
2月6日（土） 11：00～ 14：00～の2回開催されます.

伝承の会ならびに蔵開きスタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げおります。

醪分析用の漏斗

夜の嘉宝蔵は、たいへん静かです。

蔵の中では、醪の泡が弾ける音と、ポンプのモーター音だけが響いています。

蛍光灯が点いていると安心しますが、ちょっと脇道に反れ、見まわすと辺りは真っ暗。蔵内の慣れた道順を歩くのですら、なんだか不安になります・・・。

醪タンクに近づくと、脇になにやら見慣れないものが置いてあります。

これは醪の醗酵が順調に進んでいるかどうかを分析するために、醪の一部分をサンプリングし、粗漉しするのに使う”漏斗”のようです。

これで漉しとられたサンプルは、分析室に持ち込まれ、様々な分析にかけられます。たとえば酸度やアミノ酸度、日本酒度、直糖、酵母数、純度判定・・・。

これらの分析結果が醗酵を引っ張るか、止めるかといった重要な決断の為の判断材料となりますので、非常に重要です。

分析担当の森田さん

ちょうど嘉宝蔵の分析室では、嘉宝蔵の分析担当、森田さんが今日の醪の分析データをまとめていました。

夜遅くまでお仕事おつかれさまです。

蔵での仕事は夜から明け方までがむしろ仕事の中心となっているそうなのですが、なかなか取材ができていないのが現状です。

思いきって泊り込んでみようかと、思ったりもしますが

夜の嘉宝蔵（ネオンが灯る）

（蔵で働く現場の人たちの苦労に比べれば、大したことではないのでしょうが）、泊り込みで24時間のロケはちとツライかなと思ってみたり・・・。

ところで、いつもはこんな感じでライトアップされている、”菊正宗”の広告塔ですが、今日は「４都市合同ライトダウン」の一環で嘉宝蔵にあるこのネオンも消灯されます。

これは平成21年7月1日開催の関西４都市市長会議において締結された「関西４都市による包括連携に関する協定書」に基づき、地球温暖化防止に向けた取組を行うものだそうで、
京都市・大阪市・堺市・神戸市の４都市において平成22年2月1日（省エネの日）午後7時～8時にライトダウンを行います。

くわしくは、こちらをご覧ください。

雅のしぼりたての試飲

実は上槽の現場に立ち会えず、搾っている様子を撮影できませんでした（すみません）。
でも、後から行くと、小島のおやっさんが特別に唎酒（ききしゅ）用のお酒を採っておいてくださいました。
（本当にありがとうございます。）

杜氏室前にて、おそるおそる口に近づけていきます。

“鮮烈な香りが鼻腔をくぐりぬけ”

“口に含むと、荒々しい酸味が舌を覆い”

“（アルコール度数が20%近くある）原酒なのに、きつくなく、むしろ喉をす～っと伝わっていく感じ。”

“すると、口腔内全体が押されるような感覚がきて、それがすっと引いていく。”

“また飲みたくなる・・・”　正直、今まで体験したことが無い感覚です。

— ついつい「もう一杯！」、といってしまいますねぇ。—

「雅の搾りたては”ひとり歩きする”さかい、あぶない危ない。」と、小島のおやっさんが笑いながら言ってました。
口当たりの良さからついつい飲み過ぎてしまうことへの戒めなんだとか。気をつけなければ（笑）

（ごちそうさまでした。）

　
この原酒が今から蔵内にある貯酒タンクの中で約半年間の熟成を経て、
荒々しさがとれ、味ののった「秋晴れの酒」となって嘉宝蔵から旅立つのです。

なんとも楽しみですね。

おもえば、先月の12月1日より生酛の造りで約4週間、
さらに醪醗酵に約2週間、
合計46日の期間をかけてようやく醗酵過程が終了するわけですが、
これを定点観測でおいかけてみてきづいたことは、平凡かもしれませんが、
「お酒を造るということに、これだけの時間がかかるのか」ということと、
「これだけもの人の手が加わらなければ、お酒はできないのか」ということです。

酒造りが「神秘のベールに包まれている」というイメージを与えるので、酒造りを秘匿することがプラスに働くという人もいますが、
取材を通して、酒造りが身近でないことのほうがむしろマイナスに働いているのではないかと思いました。
これだけの期間と、これだけの手間ひまをかけて日本酒というものがつくられているということを、

いったいどれだけの日本人が知っているのだろうか？と、ちょっとおおげさですがそれくらい痛感した1ヶ月半でした。

もちろん、微生物による醗酵は雑菌汚染のリスクがつきまといますので、蔵への出入りを自由にするのはダメですが、
こうやってWEBの世界で、少しでも「酒は人が造っている。」ということを見ていただき、もっと身近に感じていただけたらいいなと思った一日でした。