日本酒通信講座《本科》
酒造りの基本を、米、水、人から体系的に解説。各教科ごとに添削問題に解答し、不明な点は質問票を通じ回答致します。
| テキスト | 学習内容 | 副教材 | 内容 |
| 1.日本酒のできるまで | 日本酒の原料/日本酒を造る人々/日本酒造りの作業と道具 | ビデオ1（約70分） | 寒造り/山田錦物語/酒造り道具と酒造り唄 |
| 2.日本酒の味・香り | 酒類とその特徴/きき酒/品質管理 | ビデオ2（約63分） | 包丁と酒の肴/和朝食は日本酒の肴 |
| 3.日本酒のと和食 | 日本酒と肴/肴との相性/包丁の種類と研ぎ方 | きき酒セット | 一合きき酒猪口(2個)/きき酒ノート/温度計(1本)/試料酒(5種類) |
| 4.日本酒の歴史 | 日本酒の歴史/酒と酒器/文化としての日本酒 | ||
| 5.日本酒の市場 | 日本酒の生産と消費/酒税法/日本酒を巡る市場の変化 |