温かい料理には燗酒、冷たい料理には冷酒を合わせ、温度差の違和感を感じさせないことが好まれるようです。
そのことから、燗酒には“温かい料理”がよく合います。

●鍋物（おでん、湯豆腐など）
●煮物（筑前煮、肉豆腐など）
●焼物（焼きナス、焼き鳥など）
●蒸物（茶碗蒸し、土瓶蒸しなど）

また、燗酒はその最大の特長として、生臭さを抑える働きが強いことから、「魚料理」にもよく合います。

●刺身（まぐろ、白身、貝など）
●魚卵（ウニ、イクラなど）
●焼物（サンマ、一夜干しなど）
●煮魚（鯛のアラ、いわし煮付など）
●珍味（塩辛、酒盗、このわたなど）

さらに、いわゆる乾き物よりは「汁けの多いもの」がよく合い、サラダよりも「おひたし」がよく合います。

1. 梅干しは種を取って細かくたたき、梅肉を作る。
2. フライパンを熱してサラダ油をひき、ぶりを並べ入れて強火で両面をさっと焼く。
3. 1の梅肉とAを混ぜ合わせたものを加え、ふたをして弱火で3分間ほど蒸し焼きにする。
4. 器にぶりを盛り、大葉のせん切りをのせる。

1. 焼き豆腐は12等分する。穴子は6等分する。
2. 鍋にAと1を入れ、煮汁が半量になるまで弱火で煮る。
3. 人参、きぬさやを加え、さっと煮て器に盛る。

1. 鍋に湯を沸かし、塩を加えて水菜をゆでる。水にとって水けをよく絞り、3cm長さに切る。
2. 豚肉は熱湯でゆで、2cm幅に切る。
3. ボウルにAを入れよく混ぜ合わせ、1と2を和える。
4. 3を器に盛り、ごまをのせる。

1. いかは内臓を取り出し、わたをボウルにしごき出す。
2. 胴のみを使用。1.5cm幅の輪切りにし、アルミホイルに並べる。
3. わたにAを混ぜ、2のいかにかけ、オーブントースターで約5分、軽く焦げ目がつくまで焼く。
4. 皿に盛り、小口切りにしたねぎをのせ、おろし生姜を添える。