理論編　本文

　お酒の種類と燗の相性

お酒の種類によって飲み頃温度が異なります。純米酒は45℃位のぬる燗、本醸造酒や普通酒は50℃位の上燗がお薦めです。また、吟醸酒、生貯蔵酒は燗よりも「冷やして」もしくは「常温」がお薦めですが、日本酒は嗜好品なので目安としてお考え下さい。

燗酒の冷め方
最適な温度に燗をつけても、徳利の中のお酒は少しずつ冷めていきます。室温（24℃）では、50℃のお酒は最初の5分間で3～4℃冷め、10分間で5～6℃冷めて44～45℃の温度になります。

このように徳利の中のお酒は案外冷めにくいものですが、盃（15ml）に注ぐと、50℃のお酒は30秒で45℃、1分後には43℃とかなり早く冷めていきます。上燗を楽しむには、盃に注いだ後は早く飲むことが肝心です。