生酛（きもと）造りについて

酒の原点 生酛（きもと） 乳酸菌の力

うまいの印 伝承の生酛造り

生酛（きもと）造りとは

生酛造りは江戸時代から続く伝承の酒造り。酒造りの原点ともいえる昔ながらの日本酒の造り方です。いまでは、めっきり見られなくなった「生酛造り」のお酒が、注目を浴びています。

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