灘の酒は全般的に宮水という硬水を使用するため、荒々しい男性的な香味を特徴とします。
　伏見の酒は軟水を使用するため、おだやかな女性的な甘口酒が多いといわれています。
　菊正宗は灘酒本来の宮水と、酒造好適米の山田錦を用い、生もと醸造による本格辛口酒として灘酒の特徴を守っています。