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「丹波杜氏」とはどのような人たちのことですか、また杜氏は何をする人ですか | ||||||
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丹波杜氏は、主として灘地区へ出稼ぎに来る丹波（旧兵庫県多紀郡、現篠山市）出身の酒造りの季節従業員の長のことです。多年の経験による酒造技術とカンを持っており、大勢の季節従業員をよく統率して、良い品質の酒を造り出すのが仕事です。 全国では、他に南部杜氏、越後杜氏、能登杜氏、但馬杜氏が有名です。一般的には季節従業員全般を指すこともあります。 |
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