「酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）」とはどのような米ですか
　粒が大きく心白のある軟質米で、吸水性がよく、米粒の外側は固く、内部が柔らかで、麹菌の破精込み（はぜこみ）が良く製麹しやすい米をいう。代表米は山田錦です。
　
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