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明治の末期に江田鎌治郎によって考案された酒母育成法。天然の乳酸菌によって乳酸を獲得する生系に対し、乳酸を添加することで乳酸醗酵を省略し安全かつ短期間で酒母を育成する。 | ||||||
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Copyright(C)Kiku-Masamune Sake Brewing Co., Ltd. 1999-2009 All rights reserved. |
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明治の末期に江田鎌治郎によって考案された酒母育成法。天然の乳酸菌によって乳酸を獲得する生系に対し、乳酸を添加することで乳酸醗酵を省略し安全かつ短期間で酒母を育成する。 | ||||||
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