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「おり」、「おりびき」とは何ですか

　おりとは、上槽した（しぼった）新酒をタンクに入れて数日間放置し、下部にたまった白い沈でん物をいい、おりびきとは、その上澄みの日本酒を取り出す（おりを除く）作業をいいます。