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日本酒の甘口、辛口はどのようにして決まるのですか

　日本酒度と酸度または直糖度によって見分けますが、日本酒度（比重）のみで表現するのが一般的です。しかし、人間の舌または喉越しで感じる甘辛には酸度も大きく作用するため、日本酒度と酸度または直糖度との関係（バランス）で判断するのが、最適といえます。