土用の丑 鰻に樽酒

お客さまの声

鰻と樽酒の相性を科学的に検証！

味覚センサーを用いて鰻のかば焼きの旨みを測定後、対照酒・樽酒を用いてセンサーを洗浄し、そのあとに残る旨みを測定しました。

水・対照酒・樽酒で、ウオッシュ効果の測定を実施しました。

樽酒と鰻を合わせることで、旨みが強く感じられ、口の中の油感は軽減されるので、鰻をよりおいしく食べることができる!!

まぐろの刺身と相性検証！

味覚センサーを用いてまぐろの刺身の旨みを測定後、対照酒・樽酒を用いてセンサーを洗浄し、そのあとに残る旨みを測定しました。

菊正宗総合研究所 調べ