豚肉の梅肉蒸し

●調理時間の目安：約15分　 ●エネルギー（1人あたり）：146kcal

4人分 ●豚薄切り肉（肩ロース）：200g ●梅干し：3個 ●淡口しょうゆ：大さじ1/2 ●みりん：大さじ1 ●酒：大さじ1 ●白ねぎ：1/4本 ●大葉：5枚

	梅干しは種を除いて包丁でたたく。大葉３枚は細切りにする。 １に淡口しょうゆ、みりん、酒を加えて混ぜ合わせ、梅ペーストを作る。 豚肉を広げ、２を薄くぬり（1/3量を残しておく）、くるくると巻く。耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで約３分間加熱する。 白ねぎは、白髪ねぎにする。 皿に大葉を２枚敷いて３を盛り、残りの梅ペーストをかけ、白髪ねぎをふんわりと盛る。

	「白髪ねぎは白ねぎを５ｃｍ長さに切り、縦に切り目をいれて中のしんを取り除き、細いせん切りにしたものです。水にさらし、もみ洗いをするとねぎがくるっと巻きます。」

	本醸造酒 ★★★★ 生貯蔵酒 ★★ 樽　酒 ★★★★ 純米酒 ★★ 吟醸酒 ★