なすの揚げ浸し

●調理時間の目安：約20分　 ●エネルギー（1人あたり）：130kcal

4人分 ●なす（中）：4個 ●枝豆：適量 ●ごま油：大さじ1と1/2 ●しょうゆ：大さじ2 ●酒：大さじ2 ●水：大さじ2 ●揚げ油：適量

	なすは、水洗いして水けをよくふき取り、ヘタを切り落として大きめの乱切りにする。 枝豆は、熱湯で堅めにゆで、さやから出しておく。 揚げ油を180〜200℃に熱して、１のなすを加え、表面がきつね色になるまで揚げ、取り出して油をきる。 中華鍋にごま油を入れ、しょうゆ、酒、水を加えて煮たて、枝豆と３のなすを加えてざっと混ぜ、味をなじませたら、器に盛る。

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