焼きさばの南蛮風

●調理時間の目安：約35分 ●エネルギー（1人あたり）：138kcal

4人分 ●さば（おろしたもの）：1/2尾（片身） ●酒：小さじ1 ●塩：少々 ●しし唐辛子：8本 ●白ねぎ：1/2本 ●生しいたけ：4枚 ●赤唐辛子：2本 ●ゆずの皮：適宜 ●Ａ ： 酢：1/2カップ だし：大さじ5 淡口しょうゆ：大さじ2 塩：少々 ●サラダ油：適宜

	さばは皮側に2本ずつ切り目を入れながら4〜5cm幅のそぎ切りにし、塩、酒をふっておく。 ししとうは包丁目を入れ、白ねぎは4cm長さに切る。 生しいたけは石づきを取り、そぎ切りにする。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。ゆずの皮はせん切りにする。 フライパンを熱してサラダ油をひき、さばを皮側から焼き、中まで火を通す。ししとう、白ねぎ、しいたけも焼く。 鍋にＡと赤唐辛子を入れ、サッと煮立てて火を止め、熱いうちに３を浸す。時々返しながら約20分漬けて味をなじませる。 ４を器に盛り、ゆずの皮を天盛りにする。