焼き茄子のとろろがけ

●調理時間の目安：約30分 ●エネルギー（1人あたり）：56kcal

4人分 ●なす：4個 ●オクラ：4本 ●長いも：40g ●しょうが：1かけ ●削りかつお：適量 ●Ａ ： 梅干し：1個 しょうゆ：大さじ1 酒：大さじ2 ●塩：適量 ●サラダ油：適量

	オクラはさっと塩ゆでする。がくと種を取り除き、包丁で細かくたたく。長いもは皮をむいてすりおろし、オクラと混ぜ合わせる。 なすはがくの先と反対側の先を切り落とす。表面に油をまんべんなく塗り、網で焼いて焼き茄子にする。焼き上がったら、さっと冷水に落として水からあげ、手を冷しながら、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切る。 Ａの梅干しは種を除いて梅肉を作り、他の調味料と合わせて梅肉しょうゆを作る。 器に２のなすを盛り、１をかけておろししょうがと削りかつおをのせる。３の梅肉しょうゆをかけて食べる。