れんこんのはさみ揚げ

●調理時間の目安：約30分 ●エネルギー（1人あたり）：326kcal

4人分 ●れんこん：200g ●酢：少々 ●えび：200g ●たまねぎ：1/4個 ●しょうが：30g ●卵：1/2個 ●大葉：6枚 ●Ａ ： 小麦粉：1/2カップ 卵：1個 水：1/2カップ ●サラダ油：適量 ●塩：少々 ●山椒：少々

	れんこんは、皮をむき、3mm厚さに切って、酢少々を入れた水につける。 えびは殻をむき、背わたを取り、包丁で細かくたたく。これにたまねぎ、しょうがのみじん切り、卵を加えてよく混ぜる。 大葉を半分に切り、片面に２をのせ、さらに、れんこんをのせる。次に裏返し、同じように２をのせ、れんこんをのせて、れんこんの穴に２が入り込むようにギュッとはさむ。 Ａの衣をつくり、れんこんをくぐらせて、170℃の油で揚げる。 ３を器に盛り、山椒を混ぜた塩を添える。
	本醸造酒 ★★★ 生貯蔵酒 ★★★ 樽　酒 ★★★ 純米酒 ★★★★ 吟醸酒 ★★★