レシピNo.05-0101

粕汁

●調理時間の目安：約30分 ●エネルギー（1人あたり）：約133kcal

4人分 ●塩鮭：100g ●大根：200g ●人参：100g ●ごぼう：80g ●つきこんにゃく：80g ●油揚げ：1枚 ●青ねぎ：1本 ●酒粕：80g ●だし汁：1,000cc ●塩：適宜 ●薄口醤油：適宜

	酒粕は、だし汁１カップ（200cc）に漬けてやわらかくする。 塩鮭は一口大に切る。ごぼうはささがきにし、大根、人参、油揚げは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。 鍋に残りのだし汁を入れて沸騰させ、塩鮭、こんにゃく、ごぼうを入れ、アクをとる。 好みにより塩加減して大根、人参、油揚げを入れる。 1.の酒粕を、だし汁ごとに加え、淡口醤油、塩、で味を整え、仕上げに青ねぎを散らす。
	ぐつぐつ煮ると、粘りが出るので気をつける。