レシピNo.08-0703

鶏のさっぱり照り焼き

●調理時間の目安：約25分●エネルギー（1人あたり）：約496kcal

4人分 ●鶏もも肉　：２枚　 ●なす　：１本　 ●白ねぎ：適量　 ●Ａ ： 酒　：大さじ１　 酢　：大さじ１　 しょうゆ　：大さじ１　 しょうが汁　：小さじ１　 ●酒：大さじ１　 ●Ａ ： しょうゆ　：大さじ３　 みりん　：大さじ２　 砂糖　　：大さじ１ ●レモン：小1個　 ●片栗粉：適量　 ●サラダ油：大さじ２　 ●塩：少々

	鶏肉は、半分の大きさに切り、筋を切るように庖丁で浅く切り込みをいれる。 Ａを合わせ、そこに１.の鶏肉を入れて途中で１回引っくり返しながら、１０〜１５分ほどおき、下味を付ける。 ねぎは５ｃｍ長さに切り、切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水にさらす。 なすはヘタを取って縦に薄切りにする。 フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、水気を拭いたなすを入れて、中火で、しんなりするまで焼き、塩少々をふって取り出す。 １.の鶏肉の汁気を拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。程よく焼き色が付いたら裏返し、ふたをして５分ほど焼く。 ６.にＢを加えて煮からめる。 仕上げにレモン汁１個分をフライパンに絞り入れてからめる。 鶏肉を取り出して、食べやすく切り、なすの薄切りを敷いた皿の上に盛り、ねぎをのせる。
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