レシピNo.08-1002

豚肉の秋野菜巻き

●調理時間の目安：約30分●エネルギー（1人あたり）：約270kcal

4人分 ●Ａ ： だし汁　：５０ｃｃ　 しょうゆ　：大さじ４　 酒　：大さじ３　 みりん　：大さじ３　 柚子（輪切り）　：１/４個　 ●豚バラ薄切り肉　：２００ｇ　 ●生しいたけ　：３枚　 ●しめじ：１/４パック　 ●銀杏　　：５個　 ●里芋　：１1/2個　 ●山芋（おろす）：３５ｇ　 ●柚子の皮 (上記の)　：１/４個　 ●サラダ油　：大さじ１　 ●水溶き片栗粉　：適宜

	生しいたけは軸を取り薄切りにする。しめじは石ずきを取り小房にわける。銀杏は２〜３等分、里芋は皮をむいて薄切りにし水に落として水気をふき取る。 柚子の皮はせん切りにし、山芋、１.も合わせ塩少々で下味をつける。 豚肉２〜３枚を少しずつ重ねながら縦長に置き、手前に２.の１/２をのせて巻く。巻き終わりは楊枝でとめておく。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、３.をころがしながら焼く。表面に焼き色が付いたら弱火にして５分ほど蒸し焼きにする。 Ａの幽庵地を合わせ、鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ４.をひと口大に切り、器に盛りつけ５.のあんを少量ずつかける。
	本醸造酒 ★★★ 生貯蔵酒 ★★★ 樽　酒 ★★★ 純米酒 ★★★ 吟醸酒 ★★   本醸造さけパック 720ml詰 上撰 777円