レシピNo.08-1102

ぶりのかき挙げ

●調理時間の目安：約25分●エネルギー（1人あたり）：約266kcal

4人分 ●ぶり　：２切れ　 ●生しいたけ　：２枚 ●天ぷら粉　：適量 ●三つ葉：１束　 ●Ａ ： 天ぷら粉　：大さじ６　 水　：大さじ６　 塩　：少々　 　　　 ●Ｂ ： だし　　：１/２カップ　 しょうゆ　：大さじ１　 みりん　　：大さじ１　 ●Ｃ ： 片栗粉　：小さじ１　 水　　：大さじ１

	しいたけは石づきを除き、１ｃｍ角に切る。三つ葉は２ｃｍ長さに切る。 ぶりは１ｃｍ角に切り、薄く塩をしてしばらく置き、水で洗って水気をふき取る。 Ａを合わせて衣を作っておく。１.と２.を合わせて、薄く天ぷら粉をまぶし、Ａの衣を加えてさっくりと混ぜる。 １７０℃の油に３.を適量ずつ、しゃもじから滑らすようにして入れ、揚げる。 Ｂを合わせ、煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がったかき揚げにかける。
	本醸造酒 ★★★ 生貯蔵酒 ★★★ 樽　酒 ★★★ 純米酒 ★★★ 吟醸酒 ★★★