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レシピNo.09-1004

生椎茸と三つ葉の鶏きも和え

●調理時間の目安：約20分●エネルギー（1人あたり）：　86kcal

材料

4人分


●鶏肝　　　 　　：180g
●生姜　　　 　　：30g
●生椎茸　　　　：4枚
●三つ葉　　 　　：1/2束
●レモン汁　　　 ：小さじ2

　A

 

水　　　 　　：100cc
薄口醤油 　：大さじ3
みりん　　　 ：大さじ2
酒　　　　　　：大さじ2
砂糖　　　　 ：大さじ1


作り方
  1. 鶏肝は薄い塩水できれいに洗い、さらに真水で洗って水けをきり、一口大に切る。生姜は皮ごと薄切りにする。
  2. 鍋に煮汁(A)の調味料を煮立て、1.を入れ、再び煮立てアクを取る。煮汁が1/3量になるまで弱火で煮て、冷ましておく。
  3. 椎茸は石鎚を取って洗い、網にのせて焼き、しんなりとしすればレモン汁小さじ1をふりかけておく。
  4. 三つ葉は軸だけを熱湯に通して水に取り、1cm長さに切る。
  5. 器に三つ葉の葉を敷き、5cm角に切った2.3.と4.を残りのレモン汁で和え、器に盛る。
相性の良いお酒
本醸造酒 ★★★
生貯蔵酒 ★★★
樽　酒 ★★★
純米酒 ☆☆☆
吟醸酒 ★★★
 
本醸造さけパック
720ml詰
上撰 777円

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