レシピNo.09-1202
鶏くずまぶしの梅肉だれ
●調理時間の目安：約20分●エネルギー（1人あたり）：68kcal
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4人分
●鶏ささ身 ：4本
●酒 ：大さじ1
●塩 ：ひとつかみ
●きゅうり ：1枚
●青じそ ：5枚
●みょうが ：2個
A |
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梅干し（薄味） ：2個
水 ：大さじ2
みりん ：小さじ4
淡口しょうゆ ：小さじ2
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●片栗粉 ：適量
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- 梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。ボウルにA(梅肉だれ)の材料を合わせ、よく混ぜる。
- きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水カップ1に塩小さじ1を加えた塩水につけて、しんなりしたら水気を絞る。
- 青じそ、みょうがはせん切りにし、しばらく水にさらしてから水気を切る。
- ささ身は筋を取ってそぎ切りにし、酒、塩をふっておく。
- ささ身に薄く片栗粉をまぶし、塩少々を入れた熱湯でゆで、氷水にとる。冷めたらざるにあげて水気を切る。
- 器にきゅうり、みょうが、青じそ、ささ身を盛り付け、梅肉だれをかける。
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| 本醸造酒 |
★★★ |
| 生貯蔵酒 |
☆☆☆ |
| 樽 酒 |
★★★ |
| 純米酒 |
☆☆☆ |
| 吟醸酒 |
★★★ |
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