レシピNo.0560

切り干し入り卵焼き

調理時間の目安	約20分
エネルギー	（1人あたり）：146kcal

材料（4人分）

切り干し大根	10g
豚挽き肉	60g
卵	4個
切り干し大根の戻し汁	100cc
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
砂糖	小さじ1強
サラダ油	小さじ1

作り方

1. 切り干し大根は、さっと洗って水で戻し、よく絞って細かく刻む。この時、戻し汁100ccをとっておく。
2. 鍋に油を熱し、ひき肉を炒めて肉の色が変わったら切り干し大根を加えて 炒める。全体に油がまわったら、切り干し大根のもどし汁と酒、しょうゆ、 砂糖を加えて汁けがなくなるまで炒め煮し、そのまま冷ます。
3. ボウルに卵を割りほぐし、【2】の汁けをきって加え、混ぜ合わせる。
4. よく熱したフライパンに油をひき、玉じゃくし八分目くらいの分の【3】を流し入れて、端からくるくる巻く。【3】の卵液がなくなるまで繰り返し焼く。巻きすにとって形を整えて切り分け、器に盛る。