レシピNo.0620

豆腐の土佐揚げ

調理時間の目安	約20分
エネルギー	（1人あたり）：175kcal

材料（4人分）

絹ごし豆腐	2丁
大根	200g
青ねぎ	適宜
揚げ油	適宜

A

削りかつお（糸がき）	1パック
卵	1個
片栗粉	適宜

B

だし	2カップ
淡口しょうゆ	大さじ1 1/2強
みりん	大さじ1 1/2
塩	少々

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして水きりをしておく。
2. 大根はすりおろして、水けを絞る。青ねぎは小口切りにする。
3. だしを熱して、【B】のかけ汁の調味料、大根おろしを加えてひと煮立ちさせる。
4. 豆腐は1丁を4等分に切り、水けを拭く。豆腐に【A】の片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、削りかつおをたっぷりとまぶす。
   ※片栗粉は余分な粉をはたいて薄くまぶすようにする。
5. 揚げ油を180℃に熱し、【4】をきつね色に揚げ、油をきる。
6. 器に【3】のかけ汁をあたためて注ぎ、豆腐を盛りつけ、青ねぎをのせる。
   ※かけ汁は大根おろしのしぼり具合によって味が薄くなるので、物足りなければしょうゆを少々たしてもよい。