レシピNo.1660

一品豆腐

調理時間の目安	約40分
エネルギー	（1人あたり）：127kcal

材料（4人分）

木綿豆腐	1/2丁
鶏ささ身	100g
卵	1個
しょうが汁	小さじ1/2
塩	小さじ1/2
酒	大さじ1/2
かつおだし	1/2カップ

A

かつおだし	1カップ
塩	小さじ1/2弱
酒	小さじ1
淡口しょうゆ	少々
片栗粉	小さじ2
青ねぎ	少々

作り方

1. 豆腐は、熱湯に通し、水気を絞る。
2. 鶏ささ身は筋を取り、すり鉢に入れてよくすりつぶし、しょうが汁、塩、酒を加えて混ぜ合わせ、絞った豆腐、卵、かつおだしを加え、さらによく混ぜてなめらかにする。
3. 器に【2】を静かに流し入れ蒸気が上がった蒸し器に入れ、、最初3分はやや強火で表面の色が少し淡くなったら弱火にして10分蒸す。
4. 【A】のあんを作る。かつおだしに塩、酒、淡口しょうゆを加えて熱し、片栗粉をかつおだし大さじ1　1/2でといて加え、とろみをつける。
5. 蒸したての豆腐に熱いあんをかけ、ねぎの小口切りを散らし、温かいうちにいただく。