レシピNo.1960

鮭のフワフワ揚げ

調理時間の目安	約40分
エネルギー	（1人あたり）：163kcal

材料（4人分）

生鮭	100g
絹ごし豆腐	300g
大葉	3～4枚
にんじん	10g
きくらげ（乾）	1.5g
小麦粉	60g
揚げ油	適量
ぎんなん	12粒
赤ピーマン	1/2個

A

酒	大さじ2
塩	小さじ1/2強
砂糖	小さじ1
溶き卵	1個分

作り方

1. 豆腐はクッキングペーパーに包んでしばらくおき、水気をよくきっておく。きくらげは戻しておく。
2. 鮭は細かく切ってから、包丁で粗くたたく。
   大葉はせん切りにする。にんじん、戻したきくらげはみじん切りにする。
3. 豆腐に【A】の調味料を順に加えてよく混ぜる。
   ふるった小麦粉も加え、さっくりと混ぜ合わせる。　
4. 【3】に鮭・大葉・にんじん・きくらげを加えて混ぜ合わせる。
5. 揚げ油を170℃に熱し、【4】をスプーンですくいながら落とし入れ、きつね色になるまで揚げる。