第3巻日本酒の種類と特徴｜日本酒図書館｜菊正宗～生酛（生もと）で辛口はうまくなる。～

第3巻日本酒の種類と特徴

平成元年（1989年）の酒税法改正に伴い、その補完法である「酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律（酒団法）」に「清酒の製法品質・表示基準制度」が創設され、翌2年10月から清酒の表示制度が本格的にスタートしました。

その中に、新たに「特定名称の清酒」の項目が設けられ、原材料・製造方法などが規定されました。