| 「日本酒の種類と特徴」についてよくお分かり頂けたでしょうか？総まとめとして力試しのテストをご用意しましたので、一度挑戦されてみてはいかがでしょう。 |
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| 問題1 |
本醸造酒とは、精米歩合70％以下の白米、米麹、（ ）及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なものを言います。 |
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a.醸造アルコール b.酵母 c.乳酸 |
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| 問題2 |
純米酒とは、精米歩合（ ）以下の白米、米麹及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なものを言います。 |
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a.50％ b.60％ c.70％ |
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| 問題3 |
吟醸酒とは、精米歩合（ ）以下の白米、米麹及び水、またはこれらと醸造アルコールを原料として製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なものを言います。 |
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a.50％ b.60％ c.70％ |
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| 問題4 |
吟醸酒のうち純米酒の製法品質の要件を満たしているものを（ ）と言います。 |
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a.大吟醸酒 b.特別吟醸酒 c.純米吟醸酒 |
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| 問題5 |
純米酒のうち、香味及び色沢が特に良好なもので、その旨を原材料、製造方法等の客観的事実で説明できるものを（ ）と言います。 |
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a.特別純米酒 b.特選純米酒 c.純米吟醸酒 |
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| 問題6 |
純米酒で自社蔵（単一の製造場）でのみ醸造したお酒を（ ）と言います。 |
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a.特別純米酒 b.生一本 c.純米原酒 |
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| 問題7 |
もろみをしぼってから製品まで一切水を加えていない、アルコール度の高いお酒のことを（ ）と言います。 |
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a.生一本 b.冷卸 c.原酒 |
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| 問題8 |
製成後一度も加熱処理されていないお酒を（ ）と言います。 |
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a.生酒 b.生貯蔵酒 c.生詰 |
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| 問題9 |
製成後火入れをせずに低温で貯蔵熟成をして、出荷時に一度だけ熱処理したお酒のことを（ ）と言います。 |
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a.生酒 b.生貯蔵酒 c.生詰 |
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| 問題10 |
貴醸酒とは、製造時に仕込水の半量あるいはその一部を（ ）に置き換えて仕込む酒のことを言います。 |
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a.古酒 b.醸造アルコール c.清酒 |
