日本酒度

日本酒の比重を表示するために設けられた単位で、15℃のお酒に日本酒度計と呼ばれる特別の浮秤を浮かべて測定します。

15℃で4℃の純粋の水と同じ重さのお酒（比重=1）は日本酒度±0で、それより軽いものはプラス（＋）、重いものはマイナス（－）で表示します。 一般的に甘口酒は含糖量が多く、比重が大きいので（－）側に傾き、逆に辛口酒は（＋）側に傾きます。そのため、酸の多さによっても違いはありますが、一般的には（＋）の度合いが高くなるほど辛口であり、（－）の度合いが高くなるほど甘口ということになります。