Befound The Heritage
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嘉宝

この瞬間を醸していく Beyond the Heritage 嘉宝

先ず「想い」がありました。
頂点を目指そうとする「想い」。
それを越えようとする「想い」。

協奏する「想い」のダイナミズムは「生み出す力」。
それは、目には見えない微生物たちにも伝わります。
「醸す」には「想い」が入っています。

頂点への想いは無垢に磨かれていく

今、この瞬間を紡ぐように、
ひたむきに醸す場所。
真冬の「嘉宝蔵」へようこそ。

この醸し場で数百年ものあいだ
躍動してきた、
職人たちの息遣いまで
感じるようです。

協奏する想いのダイナミズム

黄金色の実りを育んだ、
厳しくも慈愛に満ちた眼差し。

丁寧に触れ、秒単位、
1℃刻みで状態を見極める眼差し。

こうして手から手へ
「想い」は引き継がれ、磨かれます。

特A地区のテロワールが育む

特上等級・山田錦

「稲は、足音を聞いて育つといいます。これが天下の美酒になると思えばこそ、精が出ますなあ。」 (嘉納会かのうかい 会長)
六甲山系

「宮水」の神秘

「名水とあって、いつもは厳重警備ですが、震災のときは真っ先に近隣の皆さまに開放しました。地元の老舗珈琲店のドリップには半世紀以上使っていただいており、地域に愛されてきた水でもあるんです。」(井戸守)
手仕事に無心を託す

躍動する現代の伝統蔵

「まず、見る。次に、香りをかぐ。
そして、手で触れる。五感を研ぎ澄ませて日々向き合っていれば、発酵するもとの“表情”で良し悪しが分かるようになります。酒は生き物ですからね。」(名誉杜氏 “おやっさん”小島喜代輝おじまきよてる)

やがて、ゆっくりと深まり、満ちてゆく香りと味わいを鮮度と共に瓶詰めしました

豊かな風土との絆を味わい、感じる

灘酒らしく存在感あるアタック。
心地よく、ふくよかに調和する果実やナッツ、
ミネラルのニュアンス。

選粒山田錦の立体感あるコクと、
おだやかな酸の余韻に浸るひととき。
強い潮流で引き締まった明石鯛をアクアパッツァ、
またはカルパッチョで。

あるいは、神戸牛のローストビーフを
ホースラディッシュと共に、
エトセトラ。

菊正宗 特A地区産・選粒 山田錦100% 嘉宝

〈超特撰〉純米大吟醸 KAHO 嘉宝

720mL

〈超特撰〉純米大吟醸 KAHO 嘉宝

1800mL

〈超特撰〉純米大吟醸 KAHO 嘉宝

【原料米】兵庫県三木市吉川・口吉川 
特A地区産 特上等級 山田錦100%使用  
【米生産者】契約栽培農家 嘉納会
【仕込水】宮水( 菊正宗専用宮水井戸場)  
【杜氏】中島 誠  【醸造蔵】嘉宝蔵  
【磨き】三割八分  【洗米・浸漬】限定吸水法 
【麹(こうじ) 】箱こうじ法 
【酒母温度調節】暖気樽・冷管  
【醪( もろみ)】低温長期発酵醪  
【アルコール分】16% 【飲み頃温度】冷やして

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