レシピNo.0080

鶏レバーの甘酢あんかけ

調理時間の目安	約30分（鶏レバーの下処理時間は除く）
エネルギー	（1人あたり）：152kcal

材料（4人分）

鶏レバー	230ｇ
醤油(下味用)	大さじ1
酒(下味用)	大さじ2
ゆでたけのこ	120ｇ
生しいたけ	3個
にんじん	100g
貝割れ菜	小5ｇ
上新粉	20g
スープ	2カップ
水溶き片栗粉	少々

A

トマトケチャップ	大さじ2
砂糖	大さじ2
酢	大さじ2
薄口醤油	大さじ2
濃口醤油	少々

作り方

1. 茹でたけのこ、生しいたけ、にんじんは、細切りにする。
2. 下処理した鶏レバーに上新粉をまぶし、180℃の油でからりと揚げる。
3. 鍋に油を熱し、【2】を炒め、スープ、【A】の調味料を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、甘酢あんを作る。
4. 揚げたレバーを器に盛り、【4】の甘酢あんをかけ、彩りに貝割れ菜を添える。