レシピNo.0240

鶏肉とえのきだけの磯辺揚げ

調理時間の目安	約25分
エネルギー	（1人あたり）：78kcal

材料（4人分）

鶏ひき肉	130g
えのきだけ	100g
三つ葉	少々
酒	小さじ2
塩	小さじ1/3
淡口しょうゆ	小さじ2
焼きのり	1枚（全形）
すだち	1個
揚げ油	適量

作り方

1. のりは16等分に切る。
2. えのきだけは根元を切り落とし、3等分にしてほぐしておく。三つ葉は3cm長さに切る。
3. ボウルに鶏ひき肉、えのきだけを入れて混ぜ合わせ、酒、塩、淡口しょうゆを加えて粘りが出るまで練り、三つ葉を加えてかるく混ぜる。
4. 【3】を16等分にし、のりにのせる。
5. 160℃に熱した揚げ油に、【4】のひき肉を下にして静かに入れ、時々返しながら、ひき肉がきつね色になるまでじっくり揚げる。
6. 【5】を器に盛り、4等分にしたすだちを添える。