レシピNo.0270

揚げなすの煮おろし

調理時間の目安	約30分
エネルギー	（1人あたり）：103kcal

材料（4人分）

なす	4個
えび	4尾
そら豆	8個
小麦粉	少々
赤唐辛子（乾燥）	少々
大根おろし	1/2カップ

A

だし汁	1カップ
淡口しょうゆ	1/3カップ
みりん	1/3カップ

作り方

1. なすはヘタを取り、縦半分にしてから横を二等分に切る。
2. 【1】のなすを水につけてあくを抜き、水気を拭き取って皮側に鹿の子目に包丁を入れる。
3. えびは背わたをとって尾一節を残して殻をむき、小麦粉をまぶす。
4. そら豆はさやからはずす。黒い筋のまわりの皮目部分に包丁で切込みを入れる。
5. 【2】～【4】の材料を170℃の揚げ油で揚げる。
6. 大根おろしをつくり、汁けをきっておく。
7. 【A】を煮立て、赤唐辛子を入れて火からおろし、【6】の大根おろしを加える。
8. 器に揚げたなす、えび、そら豆を盛り、【7】をかける。