レシピNo.0350

なすの揚げ浸し

調理時間の目安	約20分
エネルギー	（1人あたり）：130kcal

材料（4人分）

なす（中）	4個
枝豆	適量
ごま油	大さじ1と1/2
しょうゆ	大さじ2
酒	大さじ2
水	大さじ2
揚げ油	適量

作り方

1. なすは、水洗いして水けをよくふき取り、ヘタを切り落として大きめの乱切りにする。
2. 枝豆は、熱湯で堅めにゆで、さやから出しておく。
3. 揚げ油を180～200℃に熱して、【1】のなすを加え、表面がきつね色になるまで揚げ、取り出して油をきる。
4. 中華鍋にごま油を入れ、しょうゆ、酒、水を加えて煮たて、枝豆と【3】のなすを加えてざっと混ぜ、味をなじませたら、器に盛る。