レシピNo.0890

蓮根のおろし揚げ

調理時間の目安	約25分
エネルギー	（1人あたり）：213kcal

材料（4人分）

蓮根	180g
ごぼう	100g
鶏ひき肉	150g
白いりごま	大さじ3
揚げ油	適量
レモン	1/2個
大葉	1枚

A

卵	1個
マヨネーズ	大さじ1
酒	大さじ1
小麦粉	大さじ2
淡口しょうゆ	小さじ2
塩	小さじ1/4

作り方

1. 蓮根は皮をむいて5cm長さに切り、水に3～4分間さらす。ごぼうは皮を包丁でこそげ、ささがきにして水にさらす。
2. レモンはくし形に切る。
3. 蓮根をおろし金ですりおろし、軽く水けをきる。
4. 【3】に水けをよくきったごぼう、鶏ひき肉、【A】を加えてよくこね、ごまを加えて混ぜる。
5. 揚げ油を170℃ぐらいに熱し、【4】のタネをスプーンですくい、油の中に静かに入れる。きつね色になるまでゆっくりと、返しながら揚げる。
6. 【5】を器に盛り、大葉を敷きレモンを添える。