レシピNo.1030

ささみの酒粕ごまクリームあえ

調理時間の目安	約25分
エネルギー	（1人あたり）：94kcal

材料（4人分）

鶏ささ身	100g
しめじ	50g
さやいんげん	30g
貝割れ菜	30g

A

塩	少々
酒	大さじ1 1/2

B

酒粕	大さじ1 1/2
生クリーム	小さじ2
練りごま	小さじ2
淡口しょうゆ	大さじ1 1/2
みりん	大さじ1 1/2
酢	大さじ1
白ごま	小さじ1 1/2

作り方

1. 鶏ささ身は【A】をふりかけ、電子レンジで約5分加熱する。冷めたら粗くほぐす。
2. 人参はせん切りにし、固めにゆでる。
3. さやいんげんは筋を取り、3cm幅に切って固めにゆでる。
4. しめじは石づきを取り除いて小房に分け、さっとゆでる。
5. 貝割れ菜は根を切り落として半分に切り、茎の部分と葉のついた部分に分ける。
6. すり鉢に酒粕と生クリームを入れてすり、【B】のほかの調味料も加えてよく混ぜ合わせる。
7. 【1】～【4】と貝割れ菜の茎の部分を６であえて器に盛り、貝割れ菜の葉の部分といりごまを散らす。