レシピNo.1050
里芋の味噌粕煮
調理時間の目安 | 約40分 ※【1】の作業は含みません |
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エネルギー | (1人あたり):290kcal |
材料(4人分)
里芋 | 400g |
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こんにゃく | 1枚 |
豚肉 | 200g |
だし | 1 1/2カップ |
砂糖 | 大さじ4 |
酒粕 | 40g |
青ねぎ | 適量 |
昆布 | 5cm角 |
A
八丁味噌 | 50g |
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酒粕 | 50g |
酒 | 大さじ2 |
作り方
- 【A】の調味料をすり鉢でよくすり混ぜ、細かく切った昆布を入れて、冷蔵庫で約1週間置く。
- 里芋は皮をむいて適当な大きさに切り、下ゆでする。
- こんにゃくは隠し包丁をして一口大に切り、下ゆでする。
- 豚肉は3cm幅に切り、さっとゆでる。
- 鍋にだし、砂糖、【1】を入れて混ぜあわせる。里芋、こんにゃく、豚肉を加えて火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
- 【5】に酒粕(40g)を加えて4~5分煮る。
- 【6】を器に盛りつけ、小口切りにした青ねぎを散らす。