レシピNo.1050

里芋の味噌粕煮

調理時間の目安	約40分 ※【1】の作業は含みません
エネルギー	（1人あたり）：290kcal

材料（4人分）

里芋	400g
こんにゃく	1枚
豚肉	200g
だし	1 1/2カップ
砂糖	大さじ4
酒粕	40g
青ねぎ	適量
昆布	5cm角

A

八丁味噌	50g
酒粕	50g
酒	大さじ2

作り方

1. 【A】の調味料をすり鉢でよくすり混ぜ、細かく切った昆布を入れて、冷蔵庫で約1週間置く。
2. 里芋は皮をむいて適当な大きさに切り、下ゆでする。
3. こんにゃくは隠し包丁をして一口大に切り、下ゆでする。
4. 豚肉は3cm幅に切り、さっとゆでる。
5. 鍋にだし、砂糖、【1】を入れて混ぜあわせる。里芋、こんにゃく、豚肉を加えて火にかけ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
6. 【5】に酒粕（40g）を加えて4～5分煮る。
7. 【6】を器に盛りつけ、小口切りにした青ねぎを散らす。