レシピNo.1090

きのこのまとめ揚げ

調理時間の目安	約25分
エネルギー	（1人あたり）：82kcal

材料（4人分）

しめじ	100g
えのきだけ	100g
ししとう	6本
桜えび	大さじ4
しょうが汁	小さじ1
片栗粉	小さじ1 1/2
揚げ油	適量

A

卵	1個
牛乳	1/4カップ
小麦粉	1/4カップ

B

だし	1/2カップ
みりん	大さじ1
しょうゆ	大さじ1

作り方

1. しめじは石づきを取って小房にわける。えのきだけは根元を取って2等分にする。ししとうはヘタを落として2つに切る。
2. 【A】の材料はそれぞれよく冷やしておき、揚げる直前にさっくりと合わせる。ボウルにしめじ、えのきだけ、ししとう、桜えびを入れ、【A】をかけて混ぜ合わせる。
3. オーブン用シートを12cm×12cmに切り、4枚用意する。この紙に【2】の1/4量を丸くのせる。180℃の油にオーブン用の紙ごと入れて1～2分そのまま揚げる。箸でそっと紙をはがし、きつね色になるまで揚げる。
4. 鍋に【B】を合わせて一煮立ちさせ、小さじ2の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、 しょうが汁を加えたら火を止める。
5. 【3】を器に盛り、【4】をかける。