レシピNo.1120

海老の黄身衣

調理時間の目安	約20分
エネルギー	（1人あたり）：127kcal

材料（4人分）

えび	8尾
小麦粉	適量
卵	1個
三つ葉	1/3束

A

だし	1 3/4カップ
酒	1/2カップ
みりん	1/2カップ
淡口しょうゆ	1/4カップ

作り方

1. えびは殻をむいて、背わたを取る。背に切り目を入れて、1枚に開く。
2. 三つ葉はさっとゆで、3cm長さに切る。
3. えびに小麦粉を薄くはたき、少し置いておく。粉がしっとりしたら、再び粉をはたく。
4. 卵をボウルに割りほぐす。大きめの鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立てる。
5. えびを溶き卵にくぐらせ、背を上にして沸騰したＡに入れる。えびの色が鮮やかになり、卵に火が通って固まったら、取り出して器に盛りつける。
6. 【5】の器に煮汁をたっぷり張り、三つ葉を散らす。