レシピNo.1230

春野菜とえびのうま煮

調理時間の目安	約20分
エネルギー	（1人あたり）：106kcal

材料（4人分）

そら豆	400g
えび	12尾
しょうが汁	小さじ1
ゆでたけのこ	70g
しめじ	70g
ゆで塩	適量
サラダ油	適量

A

湯	1カップ
固形ブイヨン	1個
しょうゆ	小さじ2
砂糖	小さじ2
酒	小さじ4
塩	少々

B

片栗粉	小さじ1
水	小さじ2

作り方

1. そら豆はさやから出し、塩少量を入れた熱湯で2～3分ゆで、ざるにあげる。冷めたら薄皮をむく。
2. えびは殻をむき、しょうが汁をかける。
3. ゆでたけのこは、2～3mm厚さの薄切りにする。
4. しめじは石づきを切り落とし、1本ずつにほぐす。
5. 【A】を合わせておく。
6. 鍋にサラダ油を熱し、たけのこを炒める。しめじも加えてさっと炒め、【A】を加える。煮立ったらえびとそら豆を加え、中火で2～3分煮る。
7. 仕上げに【B】を加えてとろみをつけ、器に盛りつける。