レシピNo.1270

牛肉の冷しゃぶ

調理時間の目安	約25分
エネルギー	（1人あたり）：182kcal

材料（4人分）

牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）	200g
しめじ	1/2パック
貝割れ菜	1/2パック
白ねぎ	1/2本
みょうが	1個
青じそ	6枚

A

ポン酢	大さじ2
酒	大さじ2
板ゼラチン	2枚

作り方

1. 【A】でポン酢ゼリーをつくる。鍋に酒を入れて煮立て、ポン酢を加える。煮立つ前に火からおろし、水で柔らかくしたゼラチンを加えて溶かす。氷水で冷やし、固まったら細かくくずす。
2. しめじは石づきを取って1本ずつにほぐし、さっと湯通しする。貝割れ菜は根を切り落とし、長さを半分に切る。
3. 白ねぎ、みょうが、青じそはせん切りにして水にさらす。パリッとしたら、水気を切る。
4. 牛肉は湯にさっとくぐらせ、表面の色が変わったら水にとる。水気を切って、食べやすい大きさに切る。
5. 皿に野菜、牛肉、ポン酢ゼリーを盛りつける。好みで巻いて食べる。