レシピNo.1300

れんこんの落とし揚げ

調理時間の目安	約30分
エネルギー	（1人あたり）：80kcal

材料（4人分）

れんこん	200g
むきえび	100g
白ねぎ	30g
揚げ油	適量

A

しょうゆ	大さじ1/2
砂糖	小さじ1/2
塩	少々
卵	1/2個
小麦粉	大さじ3

作り方

1. れんこんは皮をむいて2mm厚さの薄切りにし、酢水にさらす。
2. むきえびは背わたを取り、包丁でたたきつぶす。ねぎは粗いみじん切りにする。
3. れんこんをざるにあけて水気を拭き、すり鉢に入れて粗くつぶす。
4. 【3】に【2】と【A】を加えてよく混ぜる。
5. 【4】をスプーンにすくって平らに広げ、熱した揚げ油に落とし入れる。中まで火が通り、表面がきつね色になるまで揚げる。