レシピNo.1350

豆腐と野菜のきつね巻き

調理時間の目安	約40分
エネルギー	（1人あたり）：201kcal

材料（4人分）

木綿豆腐	1/2丁
油揚げ	2枚
かんぴょう（乾）	16g
グリーンアスパラ（細めのもの）	8本
にんじん	8cm(30g)
ごぼう	16cm
鶏ひき肉	60g
白ねぎ	15g
塩	少々
揚げ油	適量

A

だし	2カップ
みりん	大さじ4
酒	大さじ2 1/2
しょうゆ	大さじ2 1/2

作り方

1. かんぴょうは水につけて戻す。豆腐は厚みが1.5cmの長方形になるように切る。油揚げは3辺に切れ目を入れて、1枚にひらく。
2. アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とす。
   にんじん・ごぼうは8cmの長さの割り箸ほどの太さに切り、塩ゆでする。
3. 鶏ひき肉、みじん切りにした白ねぎ、塩少々を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
4. 油揚げの短辺を手前にして広げ、中心に豆腐を並べる。 豆腐の上に【3】の1/4量を広げ、アスパラガス・にんじん・ごぼうを順にのせる。さらに【3】の1/4量をのせて、油揚げを巻く。
5. かんぴょうで6カ所ずつ結び、結び目の間を切って6等分する。
6. 鍋に【A】をあわせて５を並べ入れ、10～15分煮る。器に盛りつける。