レシピNo.1420

長いもかん

調理時間の目安	約60分
エネルギー	（1人あたり）：50kcal

材料（4人分）

長いも	220g
塩	少々
酢	少々
棒寒天	1/2本
だし	1カップ
イクラ	適量
すだち	1/2個

A

だし	1/2カップ
淡口しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1

作り方

1. 皮をむいた長芋は、酢少々を入れた水にしばらく漬けてからおろし金でおろし、塩少々を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 棒寒天は水でもどし、柔らかくなたら水気をよく絞っておく。
3. 鍋にだしを入れて火にかける。煮立ったら、【2】の寒天を加えて煮溶かす。ざるで漉してから熱いうちに【1】の長芋を混ぜ合わせる。
4. 流し缶を水でぬらして【3】を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5. 【A】の調味料を混ぜ合わせて、冷やす。
6. 【4】の長いもかんを4等分に切り分けて器に盛り、輪切りにしたすだち、イクラをのせて【A】を添える。