レシピNo.1510

鶏のじぶ煮

調理時間の目安	約35分
エネルギー	（1人あたり）：88kcal

材料（4人分）

鶏むね肉	100g
片栗粉	大さじ3
紅葉麩	30g
しめじ	1パック
かぶ（葉付き）	2個
わさび	適宜

A

だし	2 1/2カップ
しょうゆ	大さじ3
砂糖	大さじ1 1/2
酒	大さじ1

作り方

1. 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶして包丁の背でたたきつける。
2. 紅葉麩は厚さ3mm程度の小口に切っていく。
3. しめじは石づきをとって洗い、小房に分ける。
4. 鍋にお湯を沸かし、皮をむいて四つ割りにしたかぶをサッと下ゆでする。葉の部分も同様に下ゆでする。水にとって冷まし、水気をよく絞り3～4cm長さに切る。
5. 鍋に【A】の材料を入れて煮立たせ、【1】の鶏肉を入れる。
6. ひと煮立ちしたら、しめじ、かぶ、紅葉麩を加えて煮る。
7. 器に【6】を盛り、わさびを落とす。