レシピNo.1520

焼き茄子のとろろがけ

調理時間の目安	約30分
エネルギー	（1人あたり）：56kcal

材料（4人分）

なす	4個
オクラ	4本
長いも	40g
しょうが	1かけ
削りかつお	適量
塩	適量
サラダ油	適量

A

梅干し	1個
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ2

作り方

1. オクラはさっと塩ゆでする。がくと種を取り除き、包丁で細かくたたく。長いもは皮をむいてすりおろし、オクラと混ぜ合わせる。
2. なすはがくの先と反対側の先を切り落とす。表面に油をまんべんなく塗り、網で焼いて焼き茄子にする。焼き上がったら、さっと冷水に落として水からあげ、手を冷しながら、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切る。
3. 【A】の梅干しは種を除いて梅肉を作り、他の調味料と合わせて梅肉しょうゆを作る。
4. 鍋にお湯を沸かし、皮をむいて四つ割りにしたかぶをサッと下ゆでする。葉の部分も同様に下ゆでする。水にとって冷まし、水気をよく絞り3～4cm長さに切る。
5. 器に【2】のなすを盛り、【1】をかけておろししょうがと削りかつおをのせる。【3】の梅肉しょうゆをかけて食べる。