レシピNo.1540

野菜と牛肉の中国風煮込み

調理時間の目安	約40分
エネルギー	（1人あたり）：253kcal

材料（4人分）

牛肉（霜降り角切り肉）	200g
大根	1/5本
金時にんじん	1/2本
青梗菜	2株
サラダ油	大さじ1
豆板醤	大さじ1/2
鶏がらスープ	2 1/2カップ
砂糖	小さじ1
オイスターソース	小さじ2
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ1 1/2
水溶き片栗粉	大さじ1

作り方

1. 大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切り、金時にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
2. 青梗菜は洗って、根元を切り落とす。
3. 中華鍋を熱してサラダ油を入れ、豆板醤を弱火で香りがでるまで炒めたら、牛肉を加えてさっと火を通す。すぐに鶏ガラスープを注いで大根、にんじんを加える。煮立ったらアクをとって砂糖、オイスターソース、酒、しょうゆを加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。
4. 【3】の鍋に青梗菜を加え、火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
5. 器のまわりに青梗菜を飾り、盛りつける。