レシピNo.1600

長芋の揚げだし風

調理時間の目安	約30分
エネルギー	（1人あたり）：213kcal

材料（4人分）

長芋	250g
ししとう	8本
大根	100g
鶏もも肉	1枚
小麦粉	適量
柚子皮	適量
揚げ油	適量

A

酒	大さじ1
淡口しょうゆ	大さじ1

B

しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
水	3/4カップ
削りかつお	5g

作り方

1. 長芋は、5cm長さの棒状に切って水にさらし、水気をきる。
2. ししとうは、へたを切り落とし、包丁で切れ目を入れておく。
3. 大根はおろして水気を軽くきっておく。
4. 柚子皮はせん切りにする。
5. 鶏肉は一口大に切って【A】で下味をつけた後、薄く小麦粉をつける。
6. 170℃の油でししとう、長芋、鶏肉を揚げる。
7. 鍋に【B】のてんつゆの材料を入れ、さっと煮立ててざるでこす。
8. 油をきった長芋、鶏肉、ししとうを器に盛り、大根おろし、柚子皮をのせ、熱いてんつゆをかけて食べる。