レシピNo.1640

れんこんのはさみ揚げ

調理時間の目安	約30分
エネルギー	（1人あたり）：326kcal

材料（4人分）

れんこん	200g
酢	少々
えび	200g
たまねぎ	1/4個
しょうが	30g
卵	1/2個
大葉	6枚
サラダ油	適量
塩	少々
山椒	少々

A

小麦粉	1/2カップ
卵	1個
水	1/2カップ

作り方

1. れんこんは、皮をむき、3mm厚さに切って、酢少々を入れた水につける。
2. えびは殻をむき、背わたを取り、包丁で細かくたたく。これにたまねぎ、しょうがのみじん切り、卵を加えてよく混ぜる。
3. 大葉を半分に切り、片面に【2】をのせ、さらに、れんこんをのせる。次に裏返し、同じように【2】をのせ、れんこんをのせて、れんこんの穴に【2】が入り込むようにギュッとはさむ。
4. 【A】の衣をつくり、れんこんをくぐらせて、170℃の油で揚げる。
5. 【3】を器に盛り、山椒を混ぜた塩を添える。